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茶典

酸翁欧阳修

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欧阳修(1007-1072),字永叔,号醉翁,晚号六一居士,吉州永丰(今属江西)人。北宋政治家、文学家,是唐宋八大家之一。

“吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶。”欧阳修仕宦四十年,上下往返,窜斥流离。晚年他作诗自述,欲借咏茶感叹世路之崎岖,却透露了他仍不失早年革新政治之志。当然,这里更直接的是说了他一生饮茶的爱好,至老亦未有衰减。欧阳修爱茶,为我们留下了许多茶事诗文,除了多首咏作外,还为蔡襄《茶录》写了后序,在那开了宋代笔记文创作先河的二卷《归田录》里,也有好几则谈到茶事的;并专门论说煎茶用水的《大明水记》,都殊为难得。

景祐三年(1036),范促淹因与宰相吕夷简争执,被贬饶州,欧阳修等因支持范同时被贬为夷陵(今湖北宜昌)令。他初到夷陵时有《夷陵县到喜堂记》一文,说:“夷陵风俗朴野,少盗争,而令之日食有稻与鱼,又有橘柚茶笋四时之味,江山秀美,而邑居缮完,无不可爱。”从此已可窥见欧阳修早年于茶已情分非浅。

欧阳修对产于北宋诗人黄庭坚家乡江西修水的双井茶极为推崇,认为可与产于杭州西湖宝云山下的宝云茶和绍兴日铸岭的日铸茶相媲美。他在《双井茶》一诗中写道:“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井芽先生百草。白毛囊以红碧纱,十斤茶养一两茶。长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精,争新弃旧世人情。岂知君子有常德,至宝不随时变易。”诗的后面几句,他人茶的品质联想到世态人情,批评那种“争新弃旧”的世俗之徒。

他在《归田录》卷一中也谈到双井茶,说“腊茶出于福建,草茶盛于两浙,两浙之品,日注每一。自景祐以后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精,囊以红纱,不过一二两,以常茶十数斤养之,用辟暑湿气,其品远出日注上,遂为草茶第一。”双井茶一时曾“名震京师”,与欧阳修的赞美有无关系。

欧阳修所作的《尝新茶呈圣俞》是一首建安龙凤茶的赞美诗。诗中谈到了他的品茶经:“泉甘器洁天色好,坐中拣客变嘉。”他认为品茶须是茶新、水甘、器洁,再加上天朗、客嘉,此“五美”俱全,方可达到“真物有真赏”的境界。

此外,欧阳修还做过论茶水的专文——《大明水记》。陆羽《茶经》论及到水,后张又新有《煎茶水记》。欧阳修评说《煎茶水记》所言不足信,认为还是陆羽所论有理,他说:“羽之论水,恶渟浸而喜泉流,故井取多汲者,江虽云流,然众水杂聚,故次于山水,惟此说牸物理云。”

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