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茶具

宋代的茶具

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     <p style="text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;">承唐人遗风,宋代茶饮犹为普及,茶宪的创置、金银具的盛行,标示着宋代茶事进入了一个富丽堂皇的功利时期,品饮文化也得到了飞速的发展。这时,品饮和茶具的发展已进人了鼎盛时期,茶成了人们日常生活的必需。<span><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /></span></span></p> <p style="text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;">由于政局原因,举国上下,上至帝王将相、达官贵人、文人墨客,下至浮浪弟子、市井庶民,国人的心态无不消极颓丧,内心的苦闷无法宣泄,就把争强好胜表现在茗饮上。于是,一种颇具特色、盛况空前的文化现象——“斗茶”出现了。</span></p> <p style="text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;">宋人斗茶的评判标准有三点:一看茶面汤花的色泽与均匀程度。汤花面要求色泽鲜白,俗称“冷粥面”(像白米粥冷却后凝结成块的形状);汤花须均匀,又称“粥面粟纹”(要像粟米粒一样匀称)。二看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕。汤花保持时间长,紧贴盏沿而散退的叫“咬盏”;汤色如若散退,盏沿会有水的痕迹,叫“云脚涣乱”,先出水痕者为败。三品茶汤。观色、闻香、品味,色香味俱佳,方能大获全胜。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">宋代与唐代一样,茶为茶饼,饮时须碾为粉末,用水冲调饮之。所以,对茶色的要求非常高,以纯白色为上等,青白、灰白、黄白为下等。宋代品饮最常用的还是瓷茶盏,其形似小碗,敞口,细足厚壁,适用于斗茶技艺,其中著名的有龙泉窑青釉碗、定窑黑白瓷碗、耀州窑内瓷碗。为了便于观色,茶盏就要采用施黑釉者,于是建盏成了最受青睐的茶具。其中,产在建州(今福建建阳带)的兔毫盏等,更被宋代茶人奉为珍品。因为茶盏的黑釉与茶汤的白色汤花相互映衬,汤花咬盏易于辨别,正地这样的特点,宋人斗茶必用“建盏”。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">宋代陶瓷业的发展,已经出现了色彩缤纷、争奇斗艳的喜人景象,各地窑口林立,除独领风骚的建窑之外,全国著名的窑口共有五处,即官窑、哥窑、定窑、汝窑和钧窑。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">官窑名列五大名窑之首,是由官府置窑烧造瓷器而得名,有北宋河南开封窑和南宋浙江杭州窑。南宋官窑是世界碎纹艺术釉瓷鼻祖,它继承和发扬了越窑青瓷茶具的优良传统,结合宋代艺术饮茶之风,在“青”和“润”上有独到突破,由原来的薄釉青瓷发展到厚釉青瓷,而且胎体绵簿,造型端庄,釉色晶莹,纹样雅丽。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">哥窑位于浙江省南部龙泉县境内,是龙泉窑的重要组成部分。相传宋时龙泉有造瓷匠人章生一、章生二兄弟均善治瓷器,分别称“哥窑”和“弟窑”,较好地继承了越窑的传统,并吸收官窑的先进技术,在釉色和造型上都有极高的造诣,有“青瓷之花”的美称。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">哥窑创烧于五代,全盛于南宋,以专烧青瓷而闻名。产品胎薄质坚,坯胎有黑、深灰、浅灰及土黄多种,黑灰胎有“铁骨”之称,釉色饱满,色泽静穆,有粉青、翠青、灰青及炒米黄色等,以灰青为主,粉青最为名贵。以纹片为装饰,大纹片呈黑色,小纹片呈黄色,纹片形状多样。大小相间者,称“文武片”,有细眼状者称“鱼子纹”,类似冰裂状的称“白圾啐”等。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">定窑窑址在今河北曲阳涧磁村、燕川村,因古时属定州管辖而得名。定窑创烧于唐,以烧造白釉瓷为主,兼烧黑、酱、绿釉瓷器。它采用了一种特殊的覆烧技术,算是定窑独创。定窑产品胎薄釉润,造型优美,花纹繁复,器皿装饰多为刻花、印花的手法。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">汝窑窑址在今河南省宝丰境内,原系烧制印花、刻花青瓷的民窑,到北宋晚期,朝廷令其烧制供御青瓷,史称“官窑汝瓷”,以釉色釉质见长,其釉色呈淡天青色,被瓷界称为“葱绿色”。</span></p> <p style="text-align:justify;text-indent:21pt;"><span style="font-family:宋体;font-size:10.5pt;">钧窑是北宋至金时著名的瓷窑,窑址在今河南省禹县西乡神垣镇,因古属钧州得名。在烧造技术上能独辟蹊径,利用氧化铜、氧化铁呈色各异的原理,烧成了蓝中带红或蓝中带紫的色釉,改变了单色瓷的历史,这是陶瓷史上的一个大突破。其釉色细润,胎骨灰色,以色彩斑斓的釉色代替了原先的花纹装饰,是青釉瓷器的别格。据陶瓷专业工作者分析,当时南方的各大窑场受北方定窑和钧窑影响颇深。</span></p>

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