怎样识别劣变茶
发布日期:01-01 点击次数:
凡是在审评茶叶品质过程中,发现下列几种现象之一者,都属于劣变茶。
(1)霉茶 外形干看,霉花明显或茶叶结块,干嗅也能嗅到霉气。红茶汤色暗红变黑,绿茶汤色红而浑浊,并有粉状浮游物,是严重的霉变茶,不宜作为饮用。
(2)酸馊茶 凡是在热嗅、冷嗅都有酸馊气,尝滋味也有馊味;对于干茶色泽死灰,汤色浑浊,叶底乌条烂叶的茶,应列为严重的劣茶,不能饮用。
(3)烟气茶 凡在热嗅时,有一股较浓烈的烟气,尝滋味也可尝到烟味,且不易消失,是严重烟气茶,应作劣变茶处理。
(4)焦气茶 茶叶在干燥过程中,由于烘炒温度过高,或翻炒不匀、不勤所致,干嗅或开汤嗅都带有焦气,且不易消失,叶底有焦片,应作劣变茶处理。
(5)其他异气茶 凡是茶叶受油类、药物、鱼腥等串味物的污染,均为异气茶轻者处理后可使异味消失,严重的不能饮用。