原料：桂花茶叶20克，赤豆100克，琼脂10克，糖200克。

制作：先将茶叶用600毫升热开水冲泡5分钟，捞出茶叶，留茶汤备用。另将赤豆洗净，加600毫升清水煮酥后，加入糖拌匀。再将茶汤与赤豆汤混合，加入琼脂后煮至琼脂完全熔化。最后将琼脂汁倒入模型杯中，再加入少许赤豆，待稍凉时放入冰箱，结冻后取出，倒扣在盘中即成。

特点：色彩悦目，入口香甜。