原料：蚕豆（选用白皮大粒蚕豆为好）500克，精盐25克，桂皮2克，茴香2克，白砂糖100克，奶油少许，清水适量。

制作：先将蚕豆去杂、洗净，入锅，加水，盖上锅盖，以旺火煮30分钟后，捞出，沥干水分；再把锅中的水倒掉，然后把蚕豆重新放入锅中，添加适量清水（水量以盖没蚕豆为准），同时将精盐、砂糖、桂皮、茴香等辅料放入，用文火煮半小时，煮至水干；最后将铁锅烧热，倒入煮好的蚕豆，用小火焙炒，不断翻动，直至水分焙干为止；此时，锅搬离火，放入少量奶油，搅拌均匀，冷却后即成。

特点：色呈淡棕色，外层裹有白粉，蚕豆硬韧而富有芳香之味，十分可口。