乌龙鳝片
发布日期：01-01 点击次数：
用料：乌龙茶叶10克，鳝鱼2条（400克），黄酒10克，食盐3克，酱油5克，白糖7克，蒜头l瓣，淀粉适量，生油100克。
制法：
① 将5克乌龙茶冲入沸水，泡成浓汁，其余茶叶碾成细末。② 鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒捏匀，再撒入淀粉上浆。③ 将蒜头剁细置碗中，再放入酒、盐、酱油、味精、茶叶和淀粉调成汁。④ 生油置铁锅烧热后，倒入鳝片，炒熟捞出。⑤ 等调味汁倒入铁锅中，烧成稀糊，即倒鳝片翻炒，撒上茶末炒，拌匀起锅装盘。
特点：茶香浓郁，味鲜肉嫩。
用料：乌龙茶叶10克，鳝鱼2条（400克），黄酒10克，食盐3克，酱油5克，白糖7克，蒜头l瓣，淀粉适量，生油100克。
制法：
① 将5克乌龙茶冲入沸水，泡成浓汁，其余茶叶碾成细末。② 鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒捏匀，再撒入淀粉上浆。③ 将蒜头剁细置碗中，再放入酒、盐、酱油、味精、茶叶和淀粉调成汁。④ 生油置铁锅烧热后，倒入鳝片，炒熟捞出。⑤ 等调味汁倒入铁锅中，烧成稀糊，即倒鳝片翻炒，撒上茶末炒，拌匀起锅装盘。
特点：茶香浓郁，味鲜肉嫩。