用料：胡萝卜、莴笋、雪花梨各适量，高档碧螺春茶3克。蛋清型沙拉酱、松子仁、熟火腿、盐各适量。

制法：

① 洗净胡萝卜、莴笋、雪花梨分别切8毫米方丁，熟火腿切丁、松子仁置纯白盘中，备用。② 在玻璃杯中注入七成80℃左右的热水，将去掉杂梗、杂叶的茶叶放入杯中。茶叶舒展开即倒掉茶汤，留茶叶备用。③ 临上菜前，用沙拉酱拌菜即可。

特点：清香爽口。