居住在云南西双版纳州和德宏州的布朗族，大多生活在海拨1500米以上的高山地区，主要从事农业耕作，尤善种茶，自古以来有饮嚼酸茶的习惯。

采制酸茶一般在高温主湿的5～6月间进行。先将从茶树上采摘下来的幼嫩的鲜叶，放入锅内加适量清水煮熟，再把煮熟的茶叶趁热装在土罐里，置于阴暗处10～15天，使其发霉。

再将发霉的茶叶装入竹简内压紧，埋入土中。经过一个多月的发酵，取出晒干即可。

布朗族人喜欢把酸茶直接放在口中咀嚼，细细体会其独特风味。酸茶也可用开水泡饮，具有解渴生津、帮助消化的作用。

每当夏季，布朗族家家户户几乎都要做上许多酸茶，除自己食用外，还作为馈赠亲友的礼物。特别是小秋子提亲订婚，一包酸茶是送给姑娘家必不可少的礼物。

千百年来，布朗族人不仅总结出一整套制作酸茶的工艺，也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法。将酸茶放入口中细嚼慢咽，味酸香间杂、甘爽俱备。假如配上一定的辅料，既有防病治病的药效，又是味道绝佳的饮料。

酸茶配生姜，可用于治疗痢疾。配菊花，可涨暴发火眼，并有清风明目之功。拌以白糖，健脾和胃。对以米醋，可医治牙痛。拌进蜂蜜，可治便秘。加入食盐，化痰祛火。掺上奶油，帮助消化。单嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身强体健，长帮延年。