我国是文明古国，礼仪之邦，有客来访，必以茶相敬。宋代杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，清人郑清之的“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”的诗句，都说明了我国人民自古好客，有以茶敬客的风俗习惯。

“千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，各民族历史文化有别，生活风俗各异。因此，饮茶习俗也各有千秋。