“三茶礼”通常是指从订婚到完婚的礼仪。旧时多流行于江南汉族地区。“三茶”即订婚时的“下茶”。结婚时的“定茶”，同居时的“合茶”。现江浙一带已少有此俗，但其他地域并不见少。

旧时，湖南等地也有“三茶”的风俗。女子及笄，待字闺中。媒人上门提亲，女家以糖茶甜口，含美言之意。男子上门相亲，双方目成，女子递清茶一杯，男方喝茶后，置钱钞或其他贵重物于茶杯中送还女方。女方收受，是为心许。即可理入婚娶程序。洞房前夕，以红枣、花生、桂子、龙眼泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，取早生贵子跳龙门之意。这三次喝茶，合称为“三茶”。以其既受父母之命，又有媒妁之言，有礼，有证，习俗认为合于古义。

甘肃省东乡族自治县及广河、和政等地，男家请媒人到女家说亲，应允后，男方送女方一件衣料、几包细茶，就算订了亲，故名“订茶”。此外，还要给女方家族每家送一份礼，如家族太大，则以一份“总茶”送给某一户，表示给每个女方家族成员都送了礼，以示尊重。家族中如下次遇到议亲之事，则由另一户代为受礼即家族各户轮流接受总茶，以示允婚。

我国回族聚居区男女青年订婚称“吃喜茶”，也称“下定茶”。青海循化地区女方允婚后，由媒人于吉日将茯茶、衣服、化妆品以及绿头绳、红头绳送至女家，表示已经订婚。在云南，男方得到媒人回话后，约定订婚的日子请媒人通知女方。订婚这一天，男方备办一只羊腿，一刀牛肉，两套衣服、一甑米糕及用红纸写的两张经名柬（即订婚书），由阿訇带人送至女家，表示吃穿不愁。女方回送男家的礼物是由姑娘亲手缝制的白帽一顶、布鞋一双、脚布手巾一副，表示对未婚夫的关心。订婚仪式在女家举行：先由阿訇念一段《古兰经》表示祝福，然后展开两份经名柬，问明女方和男方的经名，将其填写在经名柬上，阿訇和媒人在经名柬上签名画押，作为订婚的凭证。签过字的经名柬，一份由阿訇交女方父母保存，一份由媒人交男方父母。订婚当天，男女双方都备有糖、茶、果品、米糕等招待各自的内亲。“吃喜茶”即由此而得名。

甘肃临夏回族自治州，订婚称“定茶”。说亲时，男家给女家送茶砖或茶叶，若女方接受即为允婚，故称。

甘肃积石山保安族人订婚时，男方送给女方的礼品以茶叶为主，故称“拿茶”。接受了“拿茶”的女子，不能再与他人恋爱。

旧时汉族男女订婚，男家聘礼多必备有茶，女家允亲接聘名“接茶”，订婚酒宴也称之为“接茶酒”。浙江嘉兴一带，订婚时女方受礼称“受茶”，就不可再许配给他人。湖北黄陂、孝感等地流行“行茶”。当男女双方缔结婚姻时，男方备办的各项礼品中，茶和盐是必备的。因茶产于山上，盐出自海中，名之曰“山茗海沙”，与当地方言“山盟海誓”谐音。

鄂南婚茶的程序是从订婚开始的，男女双方缔结约叫“吃定茶”。之后，每逢端午、中秋和春节男家要向女家送“三茶六礼”，以示婚约存在。到结婚之日，女家要专备茶箱或茶担，装上茶叶、米花、芝麻、豆类、川芎等物，谓之“陪嫁茶”。小夫妻闭门成婚要喝“同心茶”，开洞房门入堂屋拜堂行礼之后，新娘手捧茶盘先敬公婆、后敬家族和来客中的长辈，称为“敬老茶”。再沏一道“迎宾茶”敬一般宾客。

举行婚礼之后，湖南等地有献茶之礼，即新郎新娘要抬首茶盘，盛满香茶，向长辈行拜见礼。长辈喝了茶了，要摸出红包放在茶盘上作“拜见钱”。

在白族聚居区，有的在婚礼时要举行三道茶仪式；第一道白果，第二道莲子、枣儿，第三道才是茶。吃的方式是，第一道茶接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后用嘴唇向杯口接触一下，即由家人收去。第二道也如此，第三道作揖后才可饮。

西北的裕固族，结婚第一天，只把新娘接进专设的小帐房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃过酥油炒面茶，举行新娘进大帐房仪式。新娘进入大帐房时，要先向设在正房的佛龛敬献哈达，向婆婆敬酥油茶；进房仪式结束后，就转入欢庆和宴饮活动。其中最具特色的是向新郎赠送羊小腿的礼俗，实际是宴饮时由歌手唱歌助兴的一种活动。仪式开始，由二位歌手，一位手举带一小撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中间放一大块酥油和四块小酥油。茶代歌大海，大块酥油代表高山，然后说唱大家喜爱的“谣答曲戈”（裕固语“羊小腿”）。