参加维扬烹饪艺术诗画活动率赋
（一）
平山堂下木兰舟， 侧帽轻衫念昔游①。
今日白头重振策②，新扬州胜旧扬州。
（二）
煎金破玉多风味③，万选青钱绝辈流④。
可是徐凝无口福， 但分明月忆扬州⑤。
此诗，一九八三年六月，作于扬州。江苏省委宣传部顾问陶白同志跋云：“欣读程老千帆所赋二绝，诗情横溢，别具新意。欲为之跋，深恐有续貂之讥也。”
【注释】
① “侧帽”句：作者一九三二年初游扬州时，值翩翩少年，五十一年后重到扬州，已成白发老翁。侧帽，见《北史?独孤信传》：“信美风度，在秦州，尝因猎日暮，驰马入城，其帽微侧，诘旦而吏人有戴帽者，咸慕信而侧帽焉。”杜牧有《念昔游》诗三首。
② 振策：挥马鞭。这里指重访扬州。
③ 煎金破玉：亦即“煿金煮玉”。林洪在《山家清供》一书中把油煎竹笋拌米饭，称之为煿金煮玉。宋代高僧济颠和尚《笋疏》云：“拖油盘内煿黄金，如米铛中煮白玉。”作者运用此典比喻扬州形质兼美的佳肴。
④ 万选青钱：喻文辞出众。这里比拟维扬菜肴技艺超群。《新唐书?张荐传》：“员外郎员半千，数为公卿称：鷟（荐之祖，字文成）文辞犹青铜钱，万选万中。时号鷟‘青钱学士’”。
⑤ “可是”二句：唐代诗人徐凝曾赞扬州独占天下二分明月，以形容扬州景色之美，如果再亲尝这里菜肴之佳，则对四大名菜之一的维扬菜在全国的地位，不知又将占得几分？
