夏天，农民在田间耕耘十分劳累，趁在树阴下歇凉时，饮用锅巴茶，既可解渴又可点饥。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时，将紧贴锅壁的一层饭焖足，使其结成锅巴，用它再加水煮开即成。锅巴茶吃起来又香又爽口，解渴、点饥两全其美。

粳米、籼米是我国人民食用的主粮，也是历代医家作为食疗药膳的主要原料。粳米性平味甘，功效补中益气，健脾和胃，除烦渴、止泻痢、壮筋骨。籼米性温味甘，功效温中益气，养胃和脾，除湿止泻。

锅巴茶除可解渴、点饥之外，还有益气、健脾、养胃之功效。