黄茶属于轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此其有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类。

    （1）君山银针   产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山小岛。君山银针风格独特，质量超群，岁产不多，为我国名优茶之佼佼者。君山银针属芽茶，每500克银针约2.5万个芽头。芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。用透明玻璃杯冲泡，初始芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历代传为美谈。1956年国际莱比锡博览会上被誉为“金镶玉”，获得金质奖章。

    （2）蒙顶黄芽   产于四川省名山县蒙山。外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶之极品。

    （3）霍山黄芽   产于安徽省佛子岭水库上游的大化坪一带。唐代即负盛名。清代岁贡达150千克。现时的霍山黄芽是1971年创制并恢复生产的。外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。

    （4）北港毛尖   产于湖南省岳阳市康王乡北港邕湖一带。外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄；香气清高，滋味醇厚。

    （5）沩山白毛尖   产于湖南省宁乡县大沩山。外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。

    （6）温州黄汤   产于浙江省南部泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县。条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

    （7）皖西黄大茶   产于安徽省霍山、金寨、六安、岳西等县。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。当地人俗称黄大茶“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中实为少见，成为判定其品质好坏的一个标准。

    （8）广东大叶青   产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。