（1）武夷岩茶   产于福建省东北部的武夷山。茶农利用武夷山悬崖绝壁、深坑巨谷的地理环境，在岩凹、石隙、石缝沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶红镶边” ，呈三分红七分绿。

    （2）大红袍     武夷岩茶中最为名贵的是四大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。大红袍居于四大名丛之首。大红袍产于武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁上。日照不长，气温变动不大，终年有细小甘泉由岩谷滴落滋润茶地，随流水而来的还有藓苔类有机物肥沃土地，使大红袍得天独厚。与其他名丛相对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶桂花香真味，而其他名丛经七次冲泡就茶味极淡。

    （3）铁罗汉   产于武夷山慧苑岩鬼洞中，该地两边崖壁耸立，茶产于一狭长丈许的地带，边有小涧水流。铁罗汉成名较早，在清代已享盛誉。

    （4）白鸡冠   原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，明代已有传闻，早于大红袍。树高1.75 米，分枝颇多，叶长椭圆形，叶色浓绿光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，与浓绿老叶形成鲜明的两色层，白鸡冠即由此得名。

    （5）水金龟   产于武夷山牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。为武夷岩茶四大名丛之一。

    （6）武夷肉桂  原产于武夷山慧苑岩，为武夷名丛之一。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡犹存，冲泡四五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

    （7）闽北水仙   系用武夷山所种的水仙种茶叶制成的条形乌龙茶。始于清代道光年间，发源于福建省建阳县小湖乡的祝仙洞。其茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂红，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。1914 年参加巴拿马赛会获一等奖。闽北水仙已占闽北乌龙茶的百分之六七十，具有举足轻重的地位。

    （8）铁观音   原产福建省安溪县。铁观音原是茶树品种名称，其茶叶适合制作乌龙茶，故其成品亦称铁观音。外形条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

    （9）黄金桂   产于福建省安溪县，因汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

    （10）凤凰水仙  产于广东省潮安县风凰山区，其品质优秀者称为凤凰单丛。有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。该茶条索挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。

    （11）台湾乌龙   台湾乌龙茶的茶树品种及采制技术均来自武火山，最初繁殖在台北县文山区一带，为乌龙茶中酵程度最重的一种，近似于红茶。优质台湾乌龙茶茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝。在国际市场上有“东方美人”之称。另有一种产于高山的冻顶乌龙，其发酵程度较轻，则接近于绿茶。

    （12）台湾包种   为150年前福建省安溪县王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，因而得名。1881年福建省同安县茶商吴福源在台北设店制造包种茶，安溪县商人王安定与张古魁合伙经营包种，为台湾包种茶的起源。包种茶的发醉程度在乌龙茶中为最轻，以文山包种为代表，比较接近于绿茶。包种茶在乌龙茶中别具一格，条索卷曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈。茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。