这是我国第一部鉴水专著，也是我国第一部品水著，唐代张又新撰。张又新，字孔昭，深州陆泽（今河北深县）人，元和九年（814）进士第一名。曾任江州、申州刺史等职。《煎茶水记》即是他任江州刺史以后的作品，后人又称之为《水经》。《煎茶水记》约成书于唐宝历元年（825）。有宋刊本、宋代左圭《百川学海》本、明代华氏刊本等。一卷，约950字，专门论述茶汤与水质的关系，茶汤与器具的关系。前列刘伯刍所品七水，次列陆羽所品二十水，又以“显理鉴物”之态，亲身验证，细加辨析，指出山水、江水、河水、井水性质不同，对茶汤影响不同。主张煎器应洁净，煎时用文火炭炉，均为提高茶汤品质的条件。

《煎茶水记》的写作过程，，张又新有一篇自述，自述说：元和九年（814）春季，他和朋友们相约到长安城的荐福寺聚会。他和李德垂先到，在西厢房的玄鉴室休息时，遇到一位江南和尚。和尚背囊中有几卷书。张抽出一卷浏览，见“文细密皆杂记”，卷末题为《煮茶记》。书中记载了一件轶事：唐代宗之时，湖州刺史李季卿路过扬州，遇见陆羽。李季卿认为，陆羽善于茶天下闻名，扬子南零水又殊绝，这是千载一遇的“二妙”归一。于是，命令军士到南岸去取南零水，取水回来后，陆羽舀水煮茶，发现不是南零水而是长江水。军士不承认，说：“我划小船去取水，看见的有上百人，哪里敢说假话呢？”陆羽不答话，把水倒掉一半，再用勺舀水，说：“这才是南零水！”军士跪地求饶说：“我取了南零水后，在归途中因小舟摇晃，到北岸时只下半缸，所以舀江水加满。不料被先生识破，先生真是神鉴也。”李与宾客数十人都 非常惊讶，请陆羽谈对天下各处水质的看法。陆羽将天下水分为二十等，列“楚水第一、晋水第最下”。李季卿让人把陆羽的话记录下来，称为《煮茶记》。张又新把陆羽的见解抄出，与“为学精博，颇有风鉴”的刘伯刍的品水文学列在一起，再加是自己的体验，编撰成950余字的《煎茶水记》。