这是世界上第一部茶叶专著。唐代陆羽撰。刻印问世于唐建中元年（780）。国内外流传版本有百余种，如宋代左圭《百川学海》本、明嘉靖壬寅吴旦刊本、万历孙大绥刊本、汪士贤刊本等，并有日、英、俄、韩译本。分三卷十章，7000多字。卷上：“一之源”，介绍茶树起源以及茶的性状、名称和品质；“二之具”，介绍各种采茶、制茶用具；“三之造”，论述茶叶种类及采制方法。卷中：“四之器”，介绍煮茶、饮茶器皿，说明各地茶具优劣、使用规则和器具对茶汤品质的影响。 卷下：“五之煮”，介绍煮茶方法和水的品第；“六之饮”，介绍饮茶风俗和饮茶方法；“七之事”，引述古代有关饮茶故事、药方；“八之出”，论述全国名茶产地和茶叶品质高低；“九之略”，论述在一定条件下制茶和饮茶器具的省略；“十之图”，谓将《茶经》以上九类用绢素四幅或六幅写出张挂。

《茶经》是一部科学巨著。该书第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验，对茶树的产地、茶树形态特征和生态环境、茶树的栽培、茶叶的采摘和制作方式，以及茶器具的制作，内容 涉及到植物学、生态学、栽培学、选种学、生物学、植物生理学、生化学、药理学、制茶学、地理学、水文学等等自然科学门类。《茶经》也是一部文化巨著，陆羽将儒家的思想、佛教的理论、道家的学说，合三而一地贯穿于这部技术性很强的书籍中，从而使采制茶和制作茶器具的技术过程，升华到具有美学意味的艺术流程，对茶叶品质的品评和饮用方式等都作了详细的描绘，开创了一代饮茶风气，建立了中国传统茶学和茶文化体系，对后世茶叶生产和茶学发展具有推动作用。