原料：水磨糯米粉500克，白面粉100克，赤豆馅360克，白芝麻75克，小苏打少许，食油500克（约耗150克）。

制作：先将糯米粉放入盆内（成块状的水磨粉要搅碎成粉状），放进面粉，用冷水和成糯米粉团。再将粉团揉匀揪成24个剂子，用拇指、食指、中指将剂子捏成碗形，每只包入豆沙15克，收紧口，放在白芝麻中滚沾上芝麻成生坯。剂子捏碗形时要厚薄均匀。最后将锅置炉上，放油，五成油温（150℃左右）时将锅离火，把生坯放入油锅，待麻球浮到面上，再将锅移置旺火上炸，边炸边翻动麻球，等外表起壳时捞出，装盘上桌。

特点：色泽金黄，外壳香脆，内心甜软。