西山玉泉    在北京海淀区的西山东麓，颐和园西侧。山呈西北走向，纵深1 300米，主峰海拔100米。山中洞壑迂回，流泉密布，泉水晶莹如玉，故名玉泉山。最大一组泉眼在山的西北角，名玉泉池。泉水从石穴中涌出，高达尺许。有“玉泉垂虹”（乾隆时改为“玉泉趵突”）之称，为“燕京八景”之一。清高宗赐名“天下第一泉”。水出山名“金河”，金、元、明、清各代成为北京水运和民用水的源泉之一。

晋祠泉    位于山西太原南晋祠正殿之右。泉上覆以亭，泉深及径均丈余，下开涵洞以泄于外。距亭6米许有池，泉分数道流出祠外，居民亦引泉汲饮。晋祠泉水清澈晶莹，是优良的饮用水，堪称天然玉液。晋祠泉水用来煎茶，清纯爽口，双颊生津。金代诗人元好问有“惠远祠前晋溪水，翠叶银花清见底”诗句，形容晋祠泉水至今，祠内茶室仍以此泉水供游客泡茶。

中泠泉    亦称“中零泉”。意为大江中心处的一股凉泉。位于江苏镇江西北金山下。泉原在长江中心漩涡处，后长江主河道发生迁移，中泠泉便渐与陆地相连而脱离江水，今江岸沙涨，泉没沙中。该泉由南泠、中泠、北泠三眼泉水组成，其中以中泠泉眼涌水最多，故以中泠泉为其统称。泉水甘洌醇厚，煎茶点茗特佳，其内聚力与表面张力均大，泉水可高出杯口而不溢出。唐代刘伯刍曾将其评为“天下第一泉”，陆羽则将其列为“天下第七泉”。宋代文天样诗则称之为“扬子江心第一泉”。

惠山泉    位于江苏无锡锡惠公园内。相传为唐朝无锡县令敬澄于大历元年至十二年（766—777）所开凿。惠山旧名慧山，因西域僧人慧照曾居此山，故名。山有上中下三池，下池在“漪堂”前；中池方形，水味涩，上池圆形，水味甘。唐代陆羽、刘伯刍、张又新将其品定为“天下第二泉”，元代著名书法家赵孟頫特以此书匾额。元代杨载《惠山泉》诗云：“此泉甘洌冠吴中，举世咸称煮茗功。”惠山泉为“山水”，即通过宕层裂隙过滤的流动地下水，其“味甘”，“质轻”“煎茶为上”。宋徽宗时，惠山泉水列为宫廷贡品，清乾隆皇帝到过惠山，井取泉水泡茗，还用特制小型量斗，量惠山泉水为每斗一两零四厘，比北京玉泉水稍重。
天下第五泉    位于江苏扬州大明寺西园。唐代品泉家刘伯刍将大明寺泉水评为“天下第五泉”此后扬名于世。泉水味醇厚，泡茶清新。泉井侧镌“第厅泉”石刻三字，为明御史徐九皋所书。现在，大明寺西园建有五泉茶社。人们在游览了蜀冈胜景之后，坐在茶社内小憩，品尝用五泉水沏泡的新茶，清香留颊，实在是一种怡人的享受。

虎跑泉    位于杭州西湖西南隅虎跑寺内。传说唐元和年间有位叫性空的和尚居此，苦于无水，忽见有二虎刨地，泉遂涌出，故取名“虎刨泉”，后觉拗口又改“虎跑泉”。泉水清例，晶莹透澈，滋味甘醇，煎茶极佳。为杭州诸泉之冠。清乾隆帝游江南之时，取虎跑泉水泡茶后，称其为“天下第三泉”。此水冲泡龙井茶，色绿味醇，杭州人谓虎跑水和龙井茶为“双绝”。虎跑泉水出自石英砂岩裂隙，水质纯净，含有对人体有益的矿物质成分，为矿泉水。

龙井泉    亦称“龙泓泉”、“龙湫泉”。位于杭州南高峰与天马山之间的龙泓涧上游分水岭附近。龙井四周出露岩层均为石灰岩质，并由西向东南方倾斜，龙井处于倾斜面的东北端，利于地下水顺岩层面向龙井方向汇集。同时，附近还有一条北东走向的断层破碎带，给源源不断的地下水补给创造了良好的通道，几股水流最终都流向龙井，从而构成了常年不涸的景象。用龙井泉水冲龙井茶，色青味甘，呈豆花香气，可与虎跑泉水泡龙井茶媲美。

金沙泉    亦称“金砂泉”。金沙泉位于浙江长兴县顾渚山东麓，其地三面环山，使泉水与外界地表水源隔绝。而金沙泉眼又正好处在花岗岩地层内，地表又为砾石冲积而成，加之，地面植被繁茂，竹林遍布，这种良好的自然环境和水文地质条件，为金沙泉优质矿泉的形成，创造了得天独厚的条件。顾渚山，则是中国最早的贡茶——唐代长兴紫笋茶的产地。史载，要尝到紫笋贡茶的真味，须用金沙泉水煎茶。所以，在历史上即有“顾渚茶，金沙水”之说。在紫笋茶列为贡品后，金沙泉水也被列为贡水，“大唐贡水”之名就由此而来。唐时每年清明前进贡紫笋茶时，还得用银瓶盛装金沙泉水，与紫笋茶一并送往京城长安（今陕西西安市）。

黄山温泉    亦称“朱砂泉”。位于安徽黄山紫云峰和朱砂峰二谷间的中段地带。黄山以奇松、怪石、云海、温泉“四绝”而名扬天下。黄山温泉水清澈如镜，晶莹可掬，甘芳可口，被誉为独具风味的优良矿泉水，汲取煎茶，妙味绝殊。据《图经》载：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤，泉可点茗，茶色微红，此自然之丹液也！” 苗山温泉为众多名士称颂。李白54岁游黄山，赋《送温处士归黄山白鹅峰旧居》：“黄山四千仞，三十二莲峰。”“归休白鹅岭，渴饮丹砂井（即黄山温泉）。”明代徐霞客于1616年初春考察黄山后，写游记：“汤深三尺，时凝寒未解，而汤气郁然，水泡池底汩汩起，气本香洌。”当代文豪郭沫若游黄山温泉后留下“尚有温泉足比华清池”的赞语。1979年7月中旬，邓小平视察黄山，为黄山温泉题下“天下名泉”四字。

白乳泉    因泉水甘白如乳而得名。位于安徽怀远县城东南郊荆山北麓。宋元祐七年（1092)，诗人苏东坡偕二子苏适、苏过游此，见泉水白浓似乳，甘美可口四时不竭，水满杯面不溢，颇为奇特，遂改今名。此泉誉为“天下第七泉”。用于沏茶，味甘美清例。经水质分析，泉水中富含矿物质，表面张力大，故能满出杯口一粒米高而不溢。泉左有“望淮楼”，匾额为郭沫若手书。楼内四壁镶挂历代名流书写的楹联，其中一联为：“片帆从天外飞来，劈开西岸青山，好趁长风冲巨浪；乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，合邀明月饮高楼”。泉右有祠，祠上有亭，名“半山亭”，这里景色迷离，清幽宜人，登临可俯瞰环远全城和长淮帆影。

谷帘泉    位于江西庐山。泉水出露在汉阳峰康王谷，自谷间崖口飞落直下，散落纷纭数十缕，斑布如琼帘，悬注170余米。唐代陆羽将此泉评为天下第一。历代名人留下了多篇咏谷帘泉的诗文。宋乾道六年（1170)，陆游赴四川焚州就任途中，曾上庐山观景，并在《人蜀记》特载，谷帘水“真绝品也，甘腴清冷，具备众美”, “非惠山所及”。

胭脂井    亦称“陆羽井”。位于江西上饶城北茶山寺内，因周围土赤如胭脂而得名。相传唐代陆羽曾寓居此地，开山种茶，自采自制，并以“胭脂井”水冲泡，汤色清澈，茶味鲜爽。

陆游泉    亦称“陆游井”、“陆游潭”。位于湖北西陵峡下牢溪畔。泉水自岩壁石罅中流出，注入一正方形石坑中。清澈见底，夏日不涸，冬日不冰，常盈不溢。宋乾道六年（1170），陆游入川途中游此，取水煎茶品味，极为赞美，并题诗于峭壁：“汲取满瓶半白乳，分流触石珉声长。囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”泉侧有三游洞，以唐代白居易、元稹、白行简三人同游此洞而得名。

湖北玉泉    亦称“珍珠泉”。位于湖北当阳玉泉山。唐代已有名，李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此石中，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”泉旁建有玉泉寺。

白沙井    位于湖南长沙回龙山下。湖南民谣“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”，即盛赞白沙井之句。以洁净透明、甘洌不竭而被誉为长沙第一井。《湘城访古录》：“其泉清香甘美，夏凉冬温，煮为茗，芳洁不变。”毛泽东《水调歌头·游泳》中“才饮长沙水”句即指此。人们说，用白沙井泉水煮饭做汤，不馊不腐；用来煎药，则药性不改；用来酿酒，则醇香扑鼻。当地用白沙井泉水酿成的酒，命名为白沙液，其酒清如甘露，酒味醇浓．芳香沁人，已被列为全国名酒。白沙井泉更是宜茶之水，用此井泉水烹茶煮茗，清香甘洌，味极纯正。用白沙井泉水煮泡的沙水茶，已成为长沙名饮，四方游客慕名而来，品泉饮茶，一饱口福。

玉液泉    位于四川峨眉山大峨寺神水阁前，源于石壁之中，清洁异常，喝之涤肠净胃，如饮琼浆玉液，故名。古人视之为神水，并造“神水阁’以祀。神水遇旱不涸，终年不竭，水味甘醇而浓。峨眉山大峨寺一带盛产云雾茶，为峨川山之极品。用玉液泉水沏峨眉茶，可谓双绝，茶水清亮，茗香扑鼻，喝到口中，香在心里，顿觉神清气爽。峨眉山的寺僧以此水煮茶待客，被誉为“峨眉第一泉”。

碧玉泉    又名安宁温泉，位于昆明西郊，距城39 公里，沿途孔雀杉苍郁染黛，修竹飘洒流翠。泉区周围，群山环绕，林木葱翠。温泉水自螳螂川峡谷东岸的石灰岩璧下涌出，较大的天然泉眼有9处，每昼夜涌水量为1000余吨，最大时可达1万吨左右。泉水清澈、透明，水质柔滑优良，属弱碳酸盐型温矿泉水，水温在40℃～45℃，可浴可饮。浴则可治多种疾病，尤其对皮肤病、关节炎和慢性胃病患者疗效甚佳；饮则可沏茶煮茗，其味温醇可口，风味独特。故明代学者杨慎评价此泉水“不可不饮”。“温泉沏茶茶益香”。澄碧如玉的碧玉泉水是我国温泉中极其难得的宜茶之水。杨慎专为碧玉泉题写的“天下第一汤”五个大字和其《浴温泉序》至今还镌刻在古温泉口岩壁上。