夏茶多指6月初至7月初采摘制成的茶叶。

由于夏季气温较高，茶树芽叶中多酚类物质积累较多，故夏茶冲泡后喝起来不如春茶鲜爽，而显得比较苦涩。

从干茶上进行识别，凡红茶、炒青、烘青条索松散，珠茶颗粒松泡，龙井、旗枪宽大、欠光、扁、平、直；红茶色泽红褐，炒青灰暗，烘青乌黑，龙井青绿，茶叶轻飘，嫩梗瘦长的为夏茶。凡冲泡时，茶叶下沉较慢，香气欠高；红茶滋味欠厚带涩，叶底较红亮，汤色红暗；绿茶滋味苦涩，叶底中夹有铜绿色芽叶，汤色带青绿；叶底薄而较硬，对夹叶（顶芽不明显的芽叶）相对较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显的为夏茶。一般来说，夏茶品质较差，但也有例外，有的产区夏茶加工的红碎茶，其滋味却比春茶好。