用料：猪腿肉150克，龙井茶5克，四川涪陵榨菜10克，鸡蛋l只，鲜汤1000毫升，各种调料适量。

制法：

① 将猪腿肉切成薄片，加盐、绍酒、干淀粉、鸡蛋清、味精等适量，经拌匀，置30分钟待用。② 龙井茶用80℃左右开水冲泡，沥去水；再用开水100毫升冲泡待用。③ 榨菜切丝待用。④ 肉片下沸水锅氽熟，倒入汤碗。⑤ 将鲜汤加热烧沸，加调料及泡好的龙井茶和榨菜丝。到汤沸腾时，立即倒入肉片即成。

特点：碧汤清口，鲜香滑嫩。