用料：川西水田产“仔鸭”1只，花茶、花椒、柏树枝等适量。

制法：

① 将“仔鸭”杀洗净，烹制时将鸭抹上花椒、盐略腌后，入沸水锅烫至紧皮。② 放熏炉内用花茶、锯末、柏树枝、樟树叶合制成熏料，熏制至鸭皮呈黄色，抹上调料汁上笼蒸制约二小时出笼晾凉，③ 入油锅内炸至肉酥，刷上香油即成。

特点：酥香肥嫩、风味独特。