用料：半成品鸭1只（用樟木、茶叶等熏制，可购买），甜面酱、干黄酱、鸡精、香油、葱花、姜粉各适量。

制法：

① 炝锅、调好酱料备用。② 鸭过油、炸匀，至橙黄色出锅，切块，码齐于盘中；酱料与鸭子同上。

特点：清香宜人，酥嫩适口。