用料：熟鸡脯肉100克，碧螺春（或其他名优绿茶）15克，鸡蛋2只，精白面粉100克，调料适量。

制法：

① 将鸡脯肉撕成丝；茶叶用少量开水泡开。② 将鸡蛋和面粉调成蛋糊，放入鸡丝、茶叶及调料拌匀。③ 开油锅，待油五成热时，将茶叶鸡丝糊剜成丸子入锅炸，待其定型后逐一捞出。④ 最后，将油温升至六成，投入丸子复炸，至丸子金黄酥脆即成。

特点：色泽橙黄透绿，口感外脆里嫩，香气清新鲜嫩。