扬州位于江苏省中间，南濒长江，中贯运河，北接淮河。扬州一词，最早见于《尚书·禹贡》，指淮水以南直到东海的广大地域。今天的扬州最早称邗城，系春秋末期吴王阖闾为争霸中原而筑。秦、汉时称广陵、江都。隋开皇九年（589）始称扬州。隋炀帝时开凿京杭大运河，扬州处于运河入江要冲，因此成为南北水上交通枢纽，经济文化都极为繁荣，隋炀帝曾三次乘船到扬州看琼花。唐代的扬州为江淮经济文化中心和重要的对外贸易满港口，聚居在扬州的阿拉伯商人曾达数千人，李白、白居易、杜甫、刘禹锡、、杜牧等留下了大量诗文。宋时有所衰败。明清时期，扬州再度繁荣，特别是清代前期，扬州成为中国中部各省盐的供应基地和南漕新北运的咽喉。19世纪中叶以后，由于漕运改道和其他原因，扬州日趋衰落，直到1949年。扬州素有“淮左名都”之称，自古名贤辈出，园林馆阁、字画古董、书籍碑帖以及手工艺品的制作都在全国名列前茅；扬州菜肴与川菜、鲁菜、粤菜并称中国四大名菜系；名胜古迹众多，著名者有蜀冈唐城遗址、大明寺、瘦西湖、史可法祠墓、隋炀帝陵以及个园、何园等。

扬州富春茶社原名富春花局。清光绪十一年（1885）庶民陈霭亭创办。雇请花农，栽培四时花木，制作各种盆景应市，同时开辟茶座。盐商墨客、文人雅士品茗、赏花、奕棋、吟诗，故门庭若市。1917年陈蔼去世，其子陈步云将花局改为茶社，先后又增设点心、菜肴供应。1921年富春自制出名茶“魁龙珠”，名闻遐迩。此茶采用自家花园种植的“珠兰”窨制，再将浙江“龙井”、安徽“魁针”合而为一，取魁针之色，珠兰之香，龙井之味，集苏、浙、皖三省名茶于一壶，用古运河之水泡沏，浓郁而醇朴。

富春茶社历经百年，形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色名扬中外。当客人在典雅的茶室中落座，热情的服务员就端上“魁龙珠”，而且每人一壶一杯，真是“主随客便”，客人可以随意品茗饮用。茶色清澈，香气诱人，入口柔和，令人顿觉齿生香，神清目爽，疲劳顿解。不一会儿，点心上来了，其中有色泽淡黄，层次分明，甜润绵软的千层糕；荸荠鼓形，颈口有32道褶纹，呈鲫鱼嘴状的三丁包；皮薄如纸，色似翡翠，甜味纯正，清香盈口的翡翠烧卖。此外，还有鲜肉包、素菜包、豆沙包以及名闻遐迩的“鸡汤煮干丝”。

三丁包子，源于五丁包子。第一次到“富春”喝茶，你也许可以听到“五丁包子”的掌故：三丁包子是由五丁包子演化而成的，话得从清代乾隆皇帝下江南起。一次，乾隆亲临扬州，说要品尝扬州茶食。扬州城官员得知消息，连忙召集了全城最著名的10位厨师，说皇上想吃扬州包子，但有五句话：“滋养而不过补；味美而不过鲜；油香而不过腻；爽脆而过硬；细嫩而有过酥。”应召的10位名厨听了，9位名厨不约而同地说：“丁师傅，你家世代都是名厨，可知这‘五丁包子’配的是什么料，用的是什么馅？”

丁厨师不慌不忙地说：“皇上真是想绝、说绝、吃绝！”众名厨又问：“此话怎讲？”丁厨师说：“万岁爷吃包子既要补，又不能过补；既要鲜，又不能过鲜；既要香，又不能过腻；既要脆，又不能过硬；既要嫩，又不能过酥。滋养莫过于海参，少用一点，不过补；味鲜莫过于鸡肉，少用一点，不过鲜；油香莫过于肥肉，少用一点，不过腻；爽脆莫过于笋，少用一点，不过硬；细嫩莫过于虾仁，少用一点，不过酥。”

9位厨师听了，喜上眉梢，在丁厨师的吩咐下，分头加工出了海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁。

当乾隆尝了丁师傅制作的包子后，觉得味道鲜美，别有风味，大加赞赏，便问这是什么包子？由于这包子馅有5种美味作丁；发明这种包子的厨师又姓丁，因此，太监随口答道：“五丁包子。”

著名作家巴金在20世纪50年代去扬州观光，曾专程去富春茶社品尝过“五丁包子”。现在“三丁包子”通常用鸡丁、肉丁、笋丁烩成馅。